Almoço Light de Domingo

Espaguete Vegetariano Light

Ingredientes:

- 250g de Linguine, Talharim ou Espaguete Integral Seco.
- 2 xic. de Ervilhas Verdes Congeladas.
- 1 xic. de Ricota Light.
- 60ml de molho pesto.

- 2 C.S. de queijo parmesão ralado.

- Sal.
- Pimenta.
- Salsinha Fresca Picada.

Modo de Fazer:

1. Cozinhe a massa seguindo as instruções do fabricante, sem sal. Nos 2 minutos finais de cozimento, acrescente as ervilhas. Escorra, reservando 1/4 de xic. do líquido.

2. Enquanto isso, numa tigela grande, misture a ricota, o molho pesto, o parmesão, o sal e a pimenta. Adicione a massa quente e o líquido reservado. Mexa, salpique a salsa e sirva.

P.S.: Lembre que o macarrão foi cozido sem sal e que a receita é bem vegetariana. E, gordinhos, não abusem do azeite!

Rende: aproximadamente 05 porções.

Nota: 7,5.

Tempo de preparo: 20 minutos.

Fonte: Livro Massas e Grãos - Vigilantes do Peso